美味しい麺倶楽部

うどんを茹ですぎた時の戻す方法｜食感を取り戻すコツ うどんを鍋に入れて、ついつい時間を忘れてしまったり、他の用事をしていたら予定より長く加熱してしまったり。そんな経験、ありますよね。気づいた時には、歯応えがなくなったドロドロのうどんが完成...

  自分で麺を打つとき、レシピに「強力粉を使う」と書かれていても、家にあるのは薄力粉だけ。代わりに使ったら、なんだか柔らかくなってしまった…そんな経験ありませんか？麺の食感は、選ぶ粉の種類で大きく変わります。同じ小麦粉でも、強力粉と薄...

乾麺の魅力を紹介する番組で注目を集めた「稲庭干饂飩（いなにわほしうどん）」。稲庭うどんといえば、つるりとした喉ごしと上品なコシで知られていますが、その中でも佐藤養悦本舗の稲庭干饂飩は、昔ながらの手仕事にこだわった一品です。 番組では、実際...

うどんにコシが出ない原因は？家庭での対策と改善方法 手作りうどんを打ってみたものの、「なんだか柔らかくてコシがない…」という経験、ありませんか？市販のうどんのようなもちもちとした弾力のある食感を期待していたのに、仕上がってみるとなんだか物...

  麺を食べるときに「もう少し風味が欲しいな」「栄養をプラスしたいな」と感じたことはありませんか？そんなときに活躍するのが、麺の生地に具材を練り込むアレンジ方法です。色合いも鮮やかになり、食べるたびに違う食感や味わいが得られるんです。...

乾麺の奥深さにスポットを当てた「マツコの知らない世界」で注目を集めた、長崎県の名産品「五島手延うどん」。細めの麺なのにしっかりとしたコシがあり、つるつるとした喉ごしを楽しめるのが大きな魅力です。 なかでも番組で紹介された「地獄炊き」は、五...

冷凍うどんが伸びない保存と調理のコツ。解凍後もコシを取り戻す方法 冷凍うどんを解凍したら、いつの間にかクタクタに伸びてしまった——こんな経験、ありませんか？せっかく冷凍したのに、食べるときには期待していたコシが消えていると、ちょっと残念です...

そば粉の更科と田舎の違いを完全解説｜選び方と調理の工夫 そば粉を買うとき、「更科」と「田舎」の2種類が並んでいて、どちらを選べばいいのか迷った経験はありませんか？食べてみるとなんだか違う気がするし、調理のしやすさも何か異なるような…そんなも...

黒い見た目に思わず目を引かれる「黒髪伝説の竹炭そうめん」。ご当地乾麺が紹介されたテレビ番組をきっかけに、その名前や独特のビジュアルが気になった方も多いのではないでしょうか。 福井県の友吉製粉製麺が手がけるこのそうめんは、国産竹炭パウダーを...

パスタのアルデンテとは？わかりやすい見た目・食感の目安で失敗しない茹で方 パスタを茹でるたびに、「これってアルデンテなのかな？」と不安になることありませんか？レストランのパスタのような食感を再現したいのに、実際に作ってみるとふにゃふにゃに...