美味しい麺倶楽部

乾麺そば vs 生そば：味の違いを徹底比較。選び方のコツ スーパーで「乾麺そば」と「生そば」のどちらかを選ぶとき、どうやって決めていますか？値段は乾麺が安いけれど、生そばの方が美味しいのではないか——そんな風に思っていないでしょうか。実は、この...

乾麺は保存しやすく、思い立ったときにすぐ食べられる便利な食品です。一方で、「乾麺は生麺より食感が物足りないのでは？」と感じる方もいるかもしれません。 そんな乾麺のイメージを大きく変えてくれるのが、群馬県の名物「花山うどん 鬼ひも川」です。...

パスタの茹で汁に入れる塩の割合は？失敗しない塩加減のコツ パスタを家で調理するときに、茹で汁の塩加減で失敗した経験はありませんか？塩を入れすぎて辛くなったり、少なすぎて味気ないパスタになったり……毎回感覚で塩を入れているから、仕上がりが安定...

余ったパスタの正しい保存方法｜冷蔵・冷凍で日持ちさせるコツ パスタを作りすぎてしまう、という経験はありませんか？調理済みの余ったパスタをそのまま放置していると、どんどん乾燥してパサパサになってしまいますよね。かといって、どの方法で保存すれ...

乾麺は、常温で保存しやすく、食べたいときにさっと調理できる便利な食品です。一方で、「乾麺は生麺より食感が物足りないのでは？」と感じている方もいるかもしれません。 そんな乾麺のイメージを変えてくれる存在として注目されているのが、岡山県浅口市...

  同じうどんやそうめんでも、お店で食べたときと自宅で作ったときで食感が違う、なんて経験ありませんか？実は、その差は麺の種類によるところが大きいんです。手延べ麺、生麺、乾麺——見た目は似ていても、製法が違えば食感も風味も大きく変わってき...

  麺を茹でるときに塩を入れるのは、なんとなく習慣で続けているという人も多いのではないでしょうか。でも実は、この一手間には科学的な根拠があり、麺の仕上がりを大きく左右する重要なステップなんです。塩がない状態で茹でた麺と、塩を入れて茹で...

乾麺は保存しやすく、食べたいときにサッと調理できる便利な食品です。一方で、「乾麺はどれも似たような味では？」と思っている方も多いのではないでしょうか。そんなイメージを変えてくれる存在として話題になったのが、岩手県の吉田製麺が手がける「卵...

  そばを家で茹でるときって、毎回「あ、火が強すぎたかな」「もう少し長く茹でるべきだったかな」と迷いませんか？パッケージに書かれた茹で時間をそのまま参考にしても、思うような食感に仕上がらないことってありますよね。実は、そばの茹で時間は...

  スパゲッティを茹でるときと、うどんを調理するときで加熱時間が全然違う、そんな経験ありませんか？それって実は麺の太さが大きく関係しているんです。パスタ、うどん、そば、そうめん——一口に「麺類」といっても、太さはミリ単位で厳密に規格が決...