美味しい麺倶楽部

乾麺は、常温で保存しやすく、食べたいときにさっと調理できる便利な食品です。一方で、「乾麺は生麺より食感が物足りないのでは？」と感じている方もいるかもしれません。 そんな乾麺のイメージを変えてくれる存在として注目されているのが、岡山県浅口市...

  同じうどんやそうめんでも、お店で食べたときと自宅で作ったときで食感が違う、なんて経験ありませんか？実は、その差は麺の種類によるところが大きいんです。手延べ麺、生麺、乾麺——見た目は似ていても、製法が違えば食感も風味も大きく変わってき...

  麺を茹でるときに塩を入れるのは、なんとなく習慣で続けているという人も多いのではないでしょうか。でも実は、この一手間には科学的な根拠があり、麺の仕上がりを大きく左右する重要なステップなんです。塩がない状態で茹でた麺と、塩を入れて茹で...

乾麺は保存しやすく、食べたいときにサッと調理できる便利な食品です。一方で、「乾麺はどれも似たような味では？」と思っている方も多いのではないでしょうか。そんなイメージを変えてくれる存在として話題になったのが、岩手県の吉田製麺が手がける「卵...

  そばを家で茹でるときって、毎回「あ、火が強すぎたかな」「もう少し長く茹でるべきだったかな」と迷いませんか？パッケージに書かれた茹で時間をそのまま参考にしても、思うような食感に仕上がらないことってありますよね。実は、そばの茹で時間は...

  スパゲッティを茹でるときと、うどんを調理するときで加熱時間が全然違う、そんな経験ありませんか？それって実は麺の太さが大きく関係しているんです。パスタ、うどん、そば、そうめん——一口に「麺類」といっても、太さはミリ単位で厳密に規格が決...

  麺類を買ってきたときに、「これ冷蔵庫に入れるべき？それとも常温でいい？」と迷ったことはありませんか。うどん、そば、そうめん、パスタ…種類によって保存方法が違うし、同じ麺類でも開封前と開封後で変わることもある。家の中で一番涼しい場所...

そば茹でると切れる原因と対策｜品質・茹で方・タイミングのコツ そばを茹でるたびに麺が途中でぷつぷつと切れてしまう、そんな経験をされたことはありませんか？せっかく用意したそばなのに、出来上がりは短いバラバラの状態。原因が茹で方にあるのか、そ...

乾麺は保存しやすく、食べたいときにさっと作れる一方で、「生麺に比べると食感が物足りないのでは？」と思っている人も多いのではないでしょうか。そんな乾麺のイメージを変えてくれる商品として話題になったのが、愛知県蒲郡市の金トビ志賀が手がける「...

乾麺の賞味期限切れは何ヶ月大丈夫？安全に食べられる期間と保存のコツ 戸棚の奥から古いそうめんやパスタを見つけて、「賞味期限が1年前だ…食べても大丈夫かな？」と迷った経験、ありませんか？乾麺は保存期間が長いイメージだけど、実際に何ヶ月くらい過...