美味しい麺倶楽部

パスタの茹で方で芯残りが起きる原因と、完璧なアルデンテを作るコツ パスタを茹でているはずなのに、食べてみると中心部がまだ固い——そんな経験、ありませんか？せっかく好きなソースを用意したのに、芯が残ったパスタでは台無しです。でも実は、この「芯...

  開封した乾麺をしばらく保管していて、いざ使おうとしたら「あ、湿ってる…」という経験、ありませんか？乾麺は長期保存ができるはずなのに、台所の湿度が高い季節や、食器棚の奥に忘れていた時間が長かったりすると、せっかくの乾麺が湿気を吸って...

手打ちうどんの生地を寝かせる時間は何時間？プロの目安と失敗しないコツ 手打ちうどんを作ってみたものの、生地を混ぜたあと「どのくらい待てばいいの？」と悩んだ経験はありませんか。レシピによって「30分」と書いてあったり「2時間」と書いてあったり...

うどんを茹ですぎた時の戻す方法｜食感を取り戻すコツ うどんを鍋に入れて、ついつい時間を忘れてしまったり、他の用事をしていたら予定より長く加熱してしまったり。そんな経験、ありますよね。気づいた時には、歯応えがなくなったドロドロのうどんが完成...

  自分で麺を打つとき、レシピに「強力粉を使う」と書かれていても、家にあるのは薄力粉だけ。代わりに使ったら、なんだか柔らかくなってしまった…そんな経験ありませんか？麺の食感は、選ぶ粉の種類で大きく変わります。同じ小麦粉でも、強力粉と薄...

乾麺の魅力を紹介する番組で注目を集めた「稲庭干饂飩（いなにわほしうどん）」。稲庭うどんといえば、つるりとした喉ごしと上品なコシで知られていますが、その中でも佐藤養悦本舗の稲庭干饂飩は、昔ながらの手仕事にこだわった一品です。 番組では、実際...

うどんにコシが出ない原因は？家庭での対策と改善方法 手作りうどんを打ってみたものの、「なんだか柔らかくてコシがない…」という経験、ありませんか？市販のうどんのようなもちもちとした弾力のある食感を期待していたのに、仕上がってみるとなんだか物...

  麺を食べるときに「もう少し風味が欲しいな」「栄養をプラスしたいな」と感じたことはありませんか？そんなときに活躍するのが、麺の生地に具材を練り込むアレンジ方法です。色合いも鮮やかになり、食べるたびに違う食感や味わいが得られるんです。...

乾麺の奥深さにスポットを当てた「マツコの知らない世界」で注目を集めた、長崎県の名産品「五島手延うどん」。細めの麺なのにしっかりとしたコシがあり、つるつるとした喉ごしを楽しめるのが大きな魅力です。 なかでも番組で紹介された「地獄炊き」は、五...

冷凍うどんが伸びない保存と調理のコツ。解凍後もコシを取り戻す方法 冷凍うどんを解凍したら、いつの間にかクタクタに伸びてしまった——こんな経験、ありませんか？せっかく冷凍したのに、食べるときには期待していたコシが消えていると、ちょっと残念です...