美味しい麺倶楽部

乾麺の奥深さにスポットを当てた「マツコの知らない世界」で注目を集めた、長崎県の名産品「五島手延うどん」。細めの麺なのにしっかりとしたコシがあり、つるつるとした喉ごしを楽しめるのが大きな魅力です。 なかでも番組で紹介された「地獄炊き」は、五...

冷凍うどんが伸びない保存と調理のコツ。解凍後もコシを取り戻す方法 冷凍うどんを解凍したら、いつの間にかクタクタに伸びてしまった——こんな経験、ありませんか？せっかく冷凍したのに、食べるときには期待していたコシが消えていると、ちょっと残念です...

そば粉の更科と田舎の違いを完全解説｜選び方と調理の工夫 そば粉を買うとき、「更科」と「田舎」の2種類が並んでいて、どちらを選べばいいのか迷った経験はありませんか？食べてみるとなんだか違う気がするし、調理のしやすさも何か異なるような…そんなも...

黒い見た目に、思わず目を引かれる「黒髪伝説の竹炭そうめん」。ご当地乾麺が紹介されたテレビ番組をきっかけに、その名前やビジュアルが気になった方も多いのではないでしょうか。 福井県の友吉製粉製麺が手がけるこのそうめんは、国産竹炭パウダーを練り...

パスタのアルデンテとは？わかりやすい見た目・食感の目安で失敗しない茹で方 パスタを茹でるたびに、「これってアルデンテなのかな？」と不安になることありませんか？レストランのパスタのような食感を再現したいのに、実際に作ってみるとふにゃふにゃに...

うどんつゆ関東vs関西：違いの理由と特徴を徹底比較 うどんを食べるときに、地元のつゆを飲んでから別の地域のものを試すと、ガラッと味わいが変わることってありませんか？関東出身の人が関西のうどんを食べてみたら「あれ、つゆが薄い？」と驚いたり、逆...

マツコの知らない乾麺の世界で話題の白梅の丸うどんとは？ 乾麺は保存しやすく、食べたいときにさっと調理できる便利な食品です。一方で、「乾麺のうどんは、生うどんよりも食感が物足りないのでは？」と感じる方もいるかもしれません。 そんな乾麺のイメ...

  スーパーで売られているそうめんやうどんは便利ですが、自分で一から麺を作ってみたいと思ったことはありませんか？「麺作りって難しそう」「特別な道具が必要なのでは」と感じている方も多いかもしれません。ですが、実は家庭でオリジナル麺を作る...

そば湯を飲む理由と意味｜そば職人が教える本当の役割 そば屋で食事を終えると、店員さんが熱いそば湯を持ってきてくれる。でも、その湯を飲むのはなんだか気が引ける、あるいは何のために飲むのかわからないというお客さんは多いですよね。そば湯は単なる...

乾麺は、保存しやすく手軽に調理できる一方で、「生麺に比べると食感が物足りないのでは？」と感じる方もいるかもしれません。そんな乾麺のイメージを変えてくれる商品として、テレビ番組で注目を集めたのが、三重県の渡辺手延製麺所が作る手延ひやむぎで...