乾麺は保存しやすく、思い立ったときに必要な分だけ調理できる便利な食品です。一方で、「乾麺は生麺に比べると食感が物足りないのでは？」と感じる方もいるかもしれません。
そんな乾麺のイメージを大きく変えてくれるのが、群馬県の名物麺として知られる花山うどんの鬼ひも川です。
鬼ひも川は、ゆで上がりの幅が約5センチにもなる幅広の乾麺です。2026年8月11日放送の「マツコの知らない世界」の乾麺特集でも紹介され、一般的なうどんとは大きく違う見た目や、つるつる、もちもちとした食感が注目されました。
この記事では、花山うどんの鬼ひも川の特徴や名前の由来、群馬のひも川との関係、一般的なうどんとの違い、おいしくゆでる方法、冷たい食べ方や温かいアレンジまで詳しく紹介します。
花山うどんの鬼ひも川とは？
鬼ひも川は、群馬県館林市にある花山うどんが製造・販売する幅広の乾麺です。ゆで上がりの麺幅は約5センチとされており、一般的なうどんと比べると、まるで帯のような形になります。
乾麺の状態では細長く束ねられていますが、ゆでると麺が大きく広がります。器に盛り付けたときの見た目にインパクトがあるだけでなく、幅広の麺を口に入れたときの、つるりとした口当たりやもちもちした食感も特徴です。
花山うどんは、1894年創業の老舗製麺所です。鬼ひも川は大正時代に二代目の橋田藤吉氏が考案した商品で、昭和30年代に一度は販売を終了しました。その後、昔ながらの郷土麺を見直す動きの中で、2013年に復刻されています。
「ひも川」は群馬の幅広麺の呼び名
「ひも川」は、花山うどんだけの商品名ではありません。群馬県東部を中心に親しまれてきた、幅広のご当地麺の総称です。
特に桐生市では、ひも川うどんが地域の名物として紹介されています。一方、花山うどんは館林市に本店を構え、幅約1センチの「花山ひも川」や、幅約5センチの「鬼ひも川」を販売しています。
つまり、桐生だけの麺というわけではなく、群馬県東部の各地域で親しまれてきた幅広麺を、花山うどんが独自の商品として仕上げたものが鬼ひも川と考えると分かりやすいでしょう。
「鬼ひも川」は花山うどんの商品名
「ひも川」が群馬県の幅広麺を指す名称であるのに対して、「鬼ひも川」は花山うどんの商品名です。
花山うどんによると、「鬼」には「鬼才」などの言葉に使われるような、並外れて優れているという意味が込められています。群馬のひも川の中でも、特に幅が広く、印象に残る麺であることから「鬼ひも川」と名付けられました。
鬼ひも川が話題になった理由
ゆで上がり幅約5センチのインパクト
鬼ひも川の魅力は、なんといっても見た目のインパクトです。ゆで上がると約5センチの幅になるため、一般的なうどんと同じ感覚で鍋に入れると、その違いに驚くかもしれません。
丼に盛り付けると、麺が一枚の帯のように広がります。料理の写真を撮りたくなるような特徴があり、家族で食卓を囲むときにも話題になりやすいでしょう。
ただし、麺が幅広だからといって、食べにくいわけではありません。箸で適量をつまみ、折りたたむようにして口へ運ぶと、幅広の形を楽しみながら食べられます。
つるつる、もちもちした食感
鬼ひも川は、見た目だけでなく食感にも特徴があります。ゆで上がった麺の表面はなめらかで、口に入れるとつるりとした喉ごしを感じられます。
さらに、幅広でありながら厚みはうどんほど極端にないため、もちもちした弾力と食べやすさのバランスを楽しめます。
一般的な細いうどんよりも麺の表面積が大きいため、つゆや具材の味がなじみやすいのも魅力です。冷たいつけつゆで食べれば麺の食感が際立ち、温かいつゆに入れれば、ひと口ごとの満足感を得やすくなります。
乾麺でも特別感を味わえる
乾麺は常温で保存しやすく、必要な分だけ調理できるのが便利なところです。鬼ひも川も乾麺なので、買い置きしやすく、食べたいときにゆでて楽しめます。
その一方で、一般的な乾麺とは形が大きく異なるため、普段の食事に少し特別感を加えられます。忙しい日の昼食に使うだけでなく、群馬のお土産や、麺好きな方への贈り物にも向いています。
花山うどんの鬼ひも川の歴史
大正時代に考案された幅広麺
鬼ひも川は、大正時代に花山うどんの二代目である橋田藤吉氏が考案しました。当時から、群馬で親しまれていたひも川をさらに幅広くした、印象的な商品だったとされています。
現在の鬼ひも川は、昔ながらの郷土麺をそのまま残すだけでなく、現代の家庭でも調理しやすい乾麺として販売されています。
一度廃番になった後、2013年に復刻
鬼ひも川は、昭和30年代に一度販売が終了しました。しかし、地域の食文化や昔ながらの麺が見直されるようになったことをきっかけに、2013年に復刻されています。
昔の資料や製法をもとに、現在の製造環境に合わせて商品化されたことで、幅広い世代が自宅で味わえるようになりました。
うどんの大会でも評価された商品
花山うどんは、鬼ひも川を使った商品などで「うどん天下一決定戦」において3年連続で優勝した実績があります。
大会で評価されたことや、SNSやテレビ番組で紹介されたことによって、群馬県内だけでなく、全国から知られるご当地麺になりました。
ただし、受賞歴があるから誰にとっても一番おいしいという意味ではありません。幅広の形やもちもちした食感を好む方にとって、特に魅力を感じやすい麺といえるでしょう。
鬼ひも川の商品情報
200g入りの単品商品がある
花山うどんの公式通販では、鬼ひも川200g入りの単品商品が販売されています。2026年8月時点では、200g1把が378円で案内されていますが、価格や販売状況は変わる可能性があります。
そのほか、つゆ付きの3人前セットや、お試しセット、複数種類のつゆが付いた詰め合わせ、贈答用の化粧箱入り商品などもあります。
購入時は、麺だけの商品なのか、つゆが付いているのか、何人前なのかを確認しましょう。販売店によって内容量や価格、送料が異なる場合があります。
国産小麦を使用した商品
花山うどんでは、群馬県産小麦を中心とした国産小麦の高級な一等粉を使用した商品を展開しています。鬼ひも川についても、商品ページや販売店によって原材料表示が異なる場合があるため、購入時はパッケージや公式の商品案内を確認してください。
小麦を使用した麺なので、小麦アレルギーがある方は原材料表示を必ず確認しましょう。また、めんつゆ付きの商品は、麺だけでなくつゆの原材料や食塩相当量も確認しておくと安心です。
鬼ひも川のおいしいゆで方
鬼ひも川は、一般的なうどんよりも麺の幅が広いため、ゆでるときに麺同士が重ならないようにすることが大切です。
商品や販売形態によってゆで時間の案内が異なる場合がありますが、花山うどんの鬼ひも川は、かためなら約10分、やわらかめなら約11分が目安として安として紹介されています。初めて調理するときは、必ず手元の商品パッケージの表示を優先してください。
- 大きめの鍋に、たっぷりのお湯を沸かす
- 沸騰したら、麺同士が重ならないように少しずつ入れる
- 箸でやさしく動かし、麺がくっつかないようにする
- 表示時間を目安にゆでる
- 一本食べて、好みのかたさを確認する
- 冷たく食べる場合は流水で洗い、冷水で締める
- 温かく食べる場合は、水気を切ってからつゆに合わせる
大きめの鍋にたっぷりのお湯を用意する
幅広の麺は、鍋の中で広がります。小さな鍋やお湯の少ない鍋を使うと、麺が重なったり、くっついたりしやすくなります。
目安として、麺100gに対して1L以上のお湯を用意すると、麺を動かしやすくなります。200gを一度にゆでる場合は、2L以上のお湯が入る大きめの鍋を使うと安心です。
麺は一度にまとめて入れない
鬼ひも川をゆでるときは、麺を一度にまとめて鍋へ落とすのではなく、麺同士が重ならないように少しずつ入れます。
幅広の麺が重なったままゆで始めると、その部分に火が通りにくくなったり、麺同士がくっついたりすることがあります。箸で麺を持ち上げながら、できるだけ広げて入れるのがポイントです。
箸で強くかき混ぜない
麺を入れた直後は、鍋底にくっつかないように、箸でやさしく動かします。強い力でかき混ぜると、麺が切れたり、表面が傷んだりする可能性があります。
麺が鍋の中で動いていることを確認したら、必要以上に触らず、吹きこぼれない程度の火加減でゆでましょう。
冷たい食べ方なら流水と冷水で締める
ざるうどんやつけうどんにする場合は、ゆで上がった麺をざるに上げ、流水で洗います。表面のぬめりを落としながら、麺をやさしくほぐしてください。
最後に冷水で締めると、麺の表面が引き締まり、つるりとした喉ごしや弾力を感じやすくなります。水気が残るとつゆが薄まるため、ざるを振ってしっかり切りましょう。
鬼ひも川におすすめの食べ方
まずは定番のざるうどん・つけうどん
鬼ひも川の幅広さや食感をそのまま楽しみたいなら、冷たいざるうどんやつけうどんがおすすめです。
ゆでて冷水で締めた鬼ひも川を器に盛り、めんつゆを添えます。刻みねぎ、おろししょうが、みょうが、大葉、白ごまなどを薬味にすると、さっぱりした味わいになります。
幅広の麺に薬味とつゆがなじむため、一般的なうどんとは違う口当たりを楽しめます。最初は具材を増やしすぎず、麺とつゆを中心に味わうと、鬼ひも川の特徴が分かりやすいでしょう。
野菜や豚しゃぶをのせたサラダうどん
鬼ひも川は、野菜や肉をのせたサラダうどんにも使えます。
きゅうり、トマト、レタス、豚しゃぶ、錦糸卵などを用意し、冷水で締めた麺に盛り付けます。めんつゆをかけてもよいですし、ごまドレッシングやポン酢を合わせても食べやすくなります。
幅広の麺に具材をのせると、見た目にもボリュームが出ます。暑い日の昼食や、さっぱりしたものを食べたい日の夕食にも向いています。
温かい肉うどんにする
鬼ひも川は、温かい肉うどんにしてもおいしく食べられます。だしのきいたつゆに牛肉や豚肉、玉ねぎを加え、ゆでた麺を合わせます。
甘辛く煮た肉の味が幅広の麺になじみ、食べ応えのある一杯になります。卵、わかめ、長ねぎ、きのこなどを加えれば、具材の量も調整できます。
温かく食べる場合は、ゆで上がった麺を水洗いしてから熱湯で温め直し、つゆに入れる方法がおすすめです。つゆの中で長く煮込むと、麺がやわらかくなりすぎる場合があるため、盛り付け後は早めに食べましょう。
釜玉うどんにする
ゆでたての鬼ひも川に卵を絡める釜玉うどんも、幅広麺のもちもち感を楽しみやすい食べ方です。
器に卵を割り入れ、ゆで上がった麺を熱いうちに加えます。しょうゆやめんつゆを少量かけ、ねぎやかつお節を添えれば完成です。
幅広の麺に卵が絡むことで、まろやかな味わいになります。つゆを入れすぎると味が濃くなりやすいため、少量ずつ加えて調整してください。
ビャンビャン麺風にアレンジする
鬼ひも川の幅広さを生かして、中華風のビャンビャン麺をイメージしたアレンジも楽しめます。
ゆでた麺に、ひき肉、もやし、青ねぎなどをのせ、しょうゆ、酢、ごま油、ラー油を合わせたたれをかけます。すりごまや卵黄を加えると、辛さがまろやかになります。
辛い味が好きな方は、花椒や唐辛子を少量加えてもよいでしょう。ただし、ラー油や唐辛子を多く入れると味が強くなるため、最初は少なめにして調整してください。
鍋料理の締めに使う
鬼ひも川は、鍋料理の締めにも使えます。寄せ鍋、味噌鍋、キムチ鍋、すき焼き風の鍋など、さまざまなつゆに合わせられます。
鍋に直接入れることもできますが、別鍋でゆでてから加えるほうが、ゆで加減を調整しやすく、つゆも濁りにくくなります。
直接鍋に入れる場合は、麺がつゆを吸いすぎないように注意し、中心まで火が通ったら早めに食べるようにしましょう。
焼きうどんにする
鬼ひも川は、焼きうどんにしても幅広の麺が存在感を発揮します。
豚肉、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、きのこなどを炒め、表示どおりにゆでて水気を切った麺を加えます。しょうゆ、めんつゆ、ソースなどで味付けすれば、もちもちした焼きうどんになります。
幅広の麺は具材と混ぜるときに切れやすい場合があるため、ヘラやトングを使って、持ち上げるように混ぜるのがポイントです。
鬼ひも川に関するよくある質問
鬼ひも川はどこで買えますか？
花山うどんの公式オンラインショップ、直営店舗、各種通販サイトなどで取り扱われています。
200g入りの単品商品や、つゆ付きのセット、複数袋が入った贈答用商品などがあります。販売店によって価格、送料、在庫、発送時期が異なるため、購入前に確認してください。
鬼ひも川は何人分ですか？
200g入りの商品は、1人分を100gと考えると約2人分が目安です。ただし、食べる量や具材の有無によって変わります。
天ぷらや肉、野菜などを添える場合は少なめにしてもよく、鬼ひも川だけを主役にする場合は、1人100g程度を目安にするとよいでしょう。
ゆで時間はどのくらいですか？
商品やパッケージによって異なりますが、鬼ひも川は約10〜11分が目安です。かためが好きな場合は短め、やわらかめが好きな場合は長めに調整できます。
初めて調理するときは、袋に記載されたゆで時間を優先し、最後に一本食べて好みのかたさを確認してください。
子どもでも食べられますか？
子どもでも食べられますが、麺の幅が広いため、食べにくそうな場合は、ゆで上がったあとに適当な長さに切ると安心です。
熱いまま出さず、食べやすい温度まで冷ますことも大切です。小さな子どもや高齢者が食べる場合は、麺の長さやかたさを調整してください。
保存方法を教えてください
未開封の乾麺は、直射日光や高温多湿を避けて常温で保存します。開封後は湿気やにおい移りを防ぐため、袋の口をしっかり閉じ、できるだけ早めに使い切りましょう。
賞味期限は商品によって異なるため、袋に記載された表示を確認してください。
まとめ：鬼ひも川は見た目と食感を楽しめる幅広乾麺
花山うどんの鬼ひも川は、ゆで上がりの幅が約5センチにもなる、群馬県のご当地幅広麺です。「ひも川」は群馬県東部で親しまれてきた幅広麺の総称で、「鬼ひも川」は花山うどんの商品名です。
大正時代に考案され、2013年に復刻された鬼ひも川は、つるりとした表面、もちもちした食感、幅広の見た目が魅力です。冷たいざるうどんやつけうどんにすれば麺の食感を楽しみやすく、肉うどん、釜玉うどん、鍋料理、焼きうどんなどにもアレンジできます。
ゆでるときは、大きめの鍋にたっぷりのお湯を用意し、麺同士が重ならないように少しずつ入れるのがポイントです。初めて食べる方は、まず冷水で締めた鬼ひも川を、めんつゆと薬味でシンプルに味わってみてください。
いつものうどんとは違う見た目と食感を楽しみたい方や、群馬ならではのご当地乾麺を試したい方に、鬼ひも川はぴったりの商品です。