乾麺共通（保存・賞味期限・調理科学）– category –

  開封した乾麺をしばらく保管していて、いざ使おうとしたら「あ、湿ってる…」という経験、ありませんか？乾麺は長期保存ができるはずなのに、台所の湿度が高い季節や、食器棚の奥に忘れていた時間が長かったりすると、せっかくの乾麺が湿気を吸って...

  自分で麺を打つとき、レシピに「強力粉を使う」と書かれていても、家にあるのは薄力粉だけ。代わりに使ったら、なんだか柔らかくなってしまった…そんな経験ありませんか？麺の食感は、選ぶ粉の種類で大きく変わります。同じ小麦粉でも、強力粉と薄...

  麺を食べるときに「もう少し風味が欲しいな」「栄養をプラスしたいな」と感じたことはありませんか？そんなときに活躍するのが、麺の生地に具材を練り込むアレンジ方法です。色合いも鮮やかになり、食べるたびに違う食感や味わいが得られるんです。...

  スーパーで売られているそうめんやうどんは便利ですが、自分で一から麺を作ってみたいと思ったことはありませんか？「麺作りって難しそう」「特別な道具が必要なのでは」と感じている方も多いかもしれません。ですが、実は家庭でオリジナル麺を作る...

  同じうどんやそうめんでも、お店で食べたときと自宅で作ったときで食感が違う、なんて経験ありませんか？実は、その差は麺の種類によるところが大きいんです。手延べ麺、生麺、乾麺——見た目は似ていても、製法が違えば食感も風味も大きく変わってき...

  麺を茹でるときに塩を入れるのは、なんとなく習慣で続けているという人も多いのではないでしょうか。でも実は、この一手間には科学的な根拠があり、麺の仕上がりを大きく左右する重要なステップなんです。塩がない状態で茹でた麺と、塩を入れて茹で...

  スパゲッティを茹でるときと、うどんを調理するときで加熱時間が全然違う、そんな経験ありませんか？それって実は麺の太さが大きく関係しているんです。パスタ、うどん、そば、そうめん——一口に「麺類」といっても、太さはミリ単位で厳密に規格が決...

  麺類を買ってきたときに、「これ冷蔵庫に入れるべき？それとも常温でいい？」と迷ったことはありませんか。うどん、そば、そうめん、パスタ…種類によって保存方法が違うし、同じ麺類でも開封前と開封後で変わることもある。家の中で一番涼しい場所...

乾麺の賞味期限切れは何ヶ月大丈夫？安全に食べられる期間と保存のコツ 戸棚の奥から古いそうめんやパスタを見つけて、「賞味期限が1年前だ…食べても大丈夫かな？」と迷った経験、ありませんか？乾麺は保存期間が長いイメージだけど、実際に何ヶ月くらい過...

乾麺の虫対策：保存中の虫つき防止と正しい保管方法 買ってきたそうめんやうどんを保存しておいたら、いつの間にか小さな虫が湧いていた…という経験、ありませんか？乾麺は長く保存できるはずなのに、気がつくと虫がついていることがあるんです。とくに梅...