マツコの知らない乾麺の世界で話題！金トビ志賀の名古屋きしめんときぬあかり中華めんを食べ比べ

番組では、全国のご当地乾麺のひとつとして紹介され、きしめんの製麺技術を中華麺にも生かしている点が注目されました。幅広でつゆが絡みやすいきしめんと、コシやもっちり感を楽しめる中華めん。同じメーカーの商品でも、見た目や食べ方、合う料理は大きく異なります。

この記事では、2種類の特徴を整理しながら、食感や味わい、調理方法、アレンジ例を食べ比べの視点で詳しく紹介します。乾麺を常備したい人や、テレビで見て気になっている人は、ぜひ選ぶ際の参考にしてください。

金トビ志賀の名古屋きしめんときぬあかり中華めんとは

愛知県の製粉・製麺会社が作る乾麺

金トビ志賀は、愛知県蒲郡市に拠点を置く製粉・製麺会社です。小麦を知り尽くした会社ならではの配合や製麺技術を生かし、そうめん、ひやむぎ、うどん、きしめん、中華めんなど幅広い商品を展開しています。

今回比較する「名古屋きしめん」は、名古屋名物として知られる幅広の麺です。一方の「きぬあかり中華めん」は、愛知県産小麦「きぬあかり」を使った中華麺タイプの乾麺。どちらも乾麺でありながら、粉の風味と麺の食感をしっかり楽しめる商品として紹介されています。

乾麺ならではのメリット

乾麺の魅力は、常温で保存しやすく、買い置きに向いていることです。賞味期限や保存方法は商品パッケージの表示を確認する必要がありますが、冷蔵庫のスペースを圧迫しにくい点は大きなメリットでしょう。

また、乾燥させることで麺の水分が抜け、ゆでるときに小麦の風味が感じやすくなる商品もあります。ゆで時間や麺の太さによって食感が変わるため、表示時間を基本にしつつ、好みに合わせて30秒ほど調整するのもおすすめです。

名古屋きしめんの特徴を詳しく解説

幅広の麺がつゆをしっかり受け止める

名古屋きしめんの最大の特徴は、一般的なうどんよりも幅広い麺線です。平たい形状によって、ひと口ごとに麺の存在感を楽しめます。温かいつゆで食べると、表面につゆがよく絡み、だしの風味を感じやすくなります。

一方で、幅があるからといって重たすぎるわけではありません。なめらかな舌触りと適度な弾力があり、つるりと口に入ります。噛んだときにはほどよいコシがあり、やわらかい麺よりも食べ応えを求める人に向いています。

手打ちのような食感を目指した製法

名古屋きしめんには、名古屋の手打ちうどんで行われる水合わせを再現する考え方が取り入れられています。生地を圧延機で何度も延ばし、徐々に薄くしていくことで、麺の厚みや食感を整えているのが特徴です。

さらに、麺同士がくっつきにくいように、独自の波切り製法も採用されています。乾麺をゆでるときに起こりやすい「麺がまとまってしまう」という悩みに配慮された工夫です。乾燥工程では複数段階の温度を使い、時間をかけて乾燥させることで、麺の状態を整えています。

おすすめの食べ方

まず試したいのは、だしの風味を生かした温かいかけきしめんです。具材は、油揚げ、長ねぎ、かまぼこ、ほうれん草など、シンプルなものがよく合います。幅広の麺にだしが絡むため、具材を多く入れなくても満足感を得やすいでしょう。

暑い時期には、冷たいつゆでざるきしめんにするのもおすすめです。ゆで上がった麺を冷水でしっかり締めると、コシが際立ちます。温かい食べ方と冷たい食べ方で印象が変わるため、同じ袋でも2通りの楽しみ方ができます。

きぬあかり中華めんの特徴を詳しく解説

愛知県産小麦「きぬあかり」を使用

きぬあかり中華めんには、愛知県産小麦の「きぬあかり」が使われています。きぬあかりの風味や甘みを引き出しながら、中華麺らしい弾力を楽しめるように仕上げられているのがポイントです。

中華麺というと、黄色く細い生麺を思い浮かべる人も多いかもしれません。きぬあかり中華めんは乾麺ですが、ゆで上げるともっちりした食感が出やすく、生麺に近い印象を楽しめる商品として紹介されました。乾麺特有の保存性と、中華麺らしい食べ応えを両立したタイプといえます。

コシともっちり感を楽しめる

食べ比べでは、名古屋きしめんが「つるりとした幅広麺」の魅力を持つのに対し、きぬあかり中華めんは「弾力のある細めの麺」という違いが感じられます。噛んだ瞬間にぷつっと切れるだけでなく、その後にもっちりした余韻が残るのが特徴です。

ラーメン用のスープに合わせるのはもちろん、冷やし中華、油そば風、焼きそば風のアレンジにも使えます。スープを選ぶときは、しょうゆ、塩、みそなど、麺の風味を邪魔しにくい味から始めると比較しやすいでしょう。

おすすめの食べ方

基本のラーメンにする場合は、鶏ガラスープやしょうゆスープに、チャーシュー、メンマ、ねぎ、ゆで卵を合わせると、家庭でも満足感のある一杯になります。麺の食感を主役にしたいなら、具材を入れすぎず、ねぎと海苔程度にするのもよいでしょう。

冷やし中華にする場合は、きゅうり、錦糸卵、ハム、トマトなどを添えると彩りが整います。ゆでた後に冷水で締めると、コシがより感じやすくなります。ごま油を少量加えたしょうゆだれや、酸味のあるたれとも相性がよく、暑い日の昼食にもぴったりです。

2種類を食べ比べるときのポイント

食べ比べをするなら、同じ日に調理し、ゆで上がりから時間を置かずに食べるのがおすすめです。名古屋きしめんはだしだけ、きぬあかり中華めんは薄めのしょうゆスープなど、味付けをシンプルにすると麺そのものの違いが分かりやすくなります。

乾麺はゆで方によって印象が変わります。大きめの鍋にたっぷりの湯を用意し、麺を入れた直後は軽くほぐしましょう。ゆで上がった後に冷たい料理へ使う場合は、流水でもみ洗いして表面のぬめりを落とすと、すっきりした口当たりになります。

購入前によくある質問

名古屋きしめんはどのくらいの量ですか？

販売情報では、250g入りの商品が案内されています。何人前にするかは食べる量や具材によって変わりますが、1袋を複数人で分ける場合は、商品パッケージの目安を確認してください。価格は販売店やセット内容によって異なり、参考価格として250g入りが300円前後で紹介されることがあります。

きぬあかり中華めんはラーメン以外にも使えますか？

使えます。冷やし中華、まぜそば、油そば風の味付け、焼きそば風の炒め料理などにも応用できます。乾麺なので、具材やスープをその日の気分で変えやすいのも魅力です。調理前に必ず商品表示のゆで時間を確認しましょう。

どちらを先に試すのがおすすめですか？

だしの効いたうどんや幅広麺が好きなら、名古屋きしめんから試すとよいでしょう。ラーメンが好きで、乾麺にも強いコシやもっちり感を求めるなら、きぬあかり中華めんが向いています。迷う場合は、2種類をそろえて食卓で食べ比べると、それぞれの個性を楽しめます。

保存するときの注意点はありますか？

直射日光や高温多湿を避け、風通しのよい場所で保存してください。開封後は湿気やにおいが移らないよう、袋の口をしっかり閉じ、できるだけ早めに使い切ると安心です。詳しい保存方法や賞味期限は、購入した商品の表示を確認してください。

まとめ

金トビ志賀の名古屋きしめんときぬあかり中華めんは、同じ乾麺でも魅力がまったく異なります。名古屋きしめんは、幅広でつゆが絡みやすく、つるりとした舌触りと適度なコシが特徴です。温かいだしでも冷たいつゆでも、麺の存在感を楽しめます。

きぬあかり中華めんは、愛知県産小麦「きぬあかり」の風味を生かした中華麺です。乾麺でありながら、コシと弾力、もっちり感を楽しみやすく、ラーメンだけでなく冷やし中華や油そば風にも使えます。

乾麺は、保存しやすいだけの食品ではありません。小麦の種類、麺の形、延ばし方、切り方、乾燥方法によって、食感や味わいは大きく変わります。まずはシンプルなつゆやスープで麺の違いを味わい、その後に好きな具材やアレンジ料理を試してみてはいかがでしょうか。