マツコの知らない乾麺の世界で話題の白梅の丸うどんとは？
乾麺は保存しやすく、食べたいときにさっと調理できる便利な食品です。一方で、「乾麺のうどんは、生うどんよりも食感が物足りないのでは？」と感じる方もいるかもしれません。
そんな乾麺のイメージを変えてくれる商品として注目を集めているのが、島根県出雲市の児玉製麺が手がける白梅丸うどんです。番組では、乾麺とは思えないほどの肉厚な太さと、しっかりしたコシが紹介されました。
この記事では、白梅丸うどんの特徴や名前の由来、一般的なうどんとの違い、おいしくゆでる方法、鍋料理や焼きうどんへの活用法まで詳しく紹介します。太くて食べ応えのあるうどんが好きな方は、ぜひ参考にしてください。
白梅丸うどんの基本情報
島根県出雲市の児玉製麺が製造
白梅丸うどんは、島根県出雲市にある児玉製麺の商品です。出雲といえば、全国的には出雲そばを思い浮かべる方が多い地域ですが、かつてはうどんも親しまれていました。
出雲そばの人気が高まる一方で、地域に根付いていたうどん文化が衰退していったことを背景に、昔ながらの食文化を見直す取り組みから白梅丸うどんが生まれたとされています。
商品名に含まれる「丸うどん」は、麺の断面が丸く、一般的な平たい乾麺よりも厚みがあることに由来します。細めのうどんとは異なり、一本一本の存在感が大きいのが特徴です。
1袋200gの太くて肉厚な乾麺
白梅丸うどんは、1袋200gの商品として販売されています。乾麺のうどんとしては、太く肉厚なタイプに分類され、ゆでる前からしっかりした形状を確認できます。
ゆで上がると、もちもちとした食感と強いコシを楽しめます。細い乾麺のように軽く食べるというより、麺そのものを主役にして味わうタイプです。1人分の目安を100gとすれば、200g入りで2人分ほどになります。
白梅丸うどんの特徴
乾麺とは思えない肉厚な太さ
白梅丸うどんの最大の特徴は、乾麺とは思えないほどの太さです。通常の乾うどんと比べても厚みがあり、口に入れたときの存在感があります。
太い麺は、つゆをたっぷり絡めて食べるというより、麺の弾力や小麦の風味を感じながら味わうのに向いています。噛むほどに食感が変わるため、シンプルなかけうどんでも満足感を得やすいでしょう。
強いコシと煮崩れしにくい食感
白梅丸うどんは、しっかりしたコシがあるため、鍋の中で煮込んでも形が崩れにくいとされています。うどんを鍋料理に入れると、麺がやわらかくなりすぎたり、つゆに溶けたようになったりすることがあります。
しかし、肉厚な丸麺なら、具材と一緒に煮込んでも食感が残りやすいのが魅力です。鍋の締めに入れるだけでなく、最初から具材のひとつとして加える使い方もできます。
ヒノキの乾燥部屋で時間をかけて仕上げる
製造工程では、全面ヒノキの乾燥部屋でおよそ1週間弱かけて熟成乾燥させています。乾麺は水分を抜いて保存性を高める食品ですが、乾燥のさせ方は麺の食感にも関わります。
時間をかけて乾燥させることで、ゆでたときに太い麺ならではの弾力を感じやすくなります。短時間で仕上げる麺とは違う、昔ながらの製法にこだわった乾麺といえるでしょう。
白梅丸うどんのおいしいゆで方
ゆで時間は18～20分が目安
白梅丸うどんのゆで時間は、一般的な乾うどんより長めです。目安は18～20分ほど。太く肉厚な麺なので、表面だけでなく中心部までしっかり火を通す必要があります。
ただし、鍋の大きさや火力、水の量によって仕上がりは変わります。最初から18分で引き上げるのではなく、15分を過ぎたあたりから一本取り出して、中心のかたさを確認すると失敗しにくくなります。
たっぷりのお湯で麺を泳がせる
まず、大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かします。目安として、乾麺100gに対して1L以上のお湯を用意すると、麺同士がくっつきにくくなります。
沸騰したお湯に麺を入れたら、最初の1～2分は箸でやさしくほぐします。強くかき混ぜると麺の表面が傷みやすいため、鍋底から持ち上げるように動かすのがポイントです。
吹きこぼれそうになったら、火を少し弱めます。差し水をすると湯の温度が下がり、ゆで上がりにばらつきが出る場合があるため、まずは火加減で調整しましょう。
冷たく食べる場合はゆで上がり後に洗う
ざるうどんや冷やしうどんにする場合は、ゆで上がった麺を流水でしっかり洗います。表面のぬめりを落としながら、手で軽くもみ洗いすると、麺が引き締まりやすくなります。
冷水で締めることで、白梅丸うどんのコシをより強く感じられます。水気をしっかり切り、濃いめのつゆや薬味と合わせると、太麺の食べ応えを楽しめます。
温かく食べる場合は洗い方を変える
かけうどんや鍋料理に使う場合も、いったんゆで上げてから軽く水洗いすると、余分な粉っぽさを落とせます。その後、熱湯で温め直してつゆや鍋に加えると、つゆが濁りにくく、すっきりした味わいになります。
鍋の締めとして使うときは、別鍋でゆでてから加える方法がおすすめです。調理時間を短くしたい場合は、あらかじめ少しかためにゆでておき、鍋の中で仕上げてもよいでしょう。
白梅丸うどんに合うおすすめの食べ方
シンプルなかけうどん
まず試したいのは、だしの風味を生かしたかけうどんです。白梅丸うどんは麺に厚みがあるため、だしのきいたつゆと合わせるだけでも食べ応えがあります。
具材は、ねぎ、天かす、わかめ、かまぼこなど、少量でも十分です。麺の食感を楽しみたい場合は、具材を入れすぎず、しょうゆやだしを控えめにするとよいでしょう。
鍋の締めに使う
白梅丸うどんは、寄せ鍋、すき焼き風の鍋、味噌鍋、キムチ鍋などにもよく合います。太い麺が濃いめのスープに負けにくく、肉や野菜のうま味を受け止めてくれます。
鍋の締めに使う場合は、麺がつゆを吸いすぎないよう、ゆで上がったら早めに食べるのがコツです。2人分なら200gを使い、卵やねぎを添えるだけでも満足感のある一品になります。
焼きうどんにアレンジ
焼きうどんにすると、白梅丸うどんのコシを一段と楽しめます。豚肉、キャベツ、玉ねぎ、にんじんなどを炒め、ゆでた麺を加えて、しょうゆやソースで味付けします。
太麺なので、炒める途中で切れにくく、具材と混ぜても存在感が残ります。ゆで時間を1～2分短くしておくと、フライパンで炒めたあとにちょうどよいかたさに仕上がりやすくなります。
白梅丸うどんに関するよくある質問
白梅丸うどんはどこで買えますか？
販売店や在庫状況は時期によって異なりますが、地域の食品店や島根県の特産品を扱う店舗、通信販売などで探せます。テレビ番組で紹介された直後は注文が集中することもあるため、購入前に内容量や送料、発送時期を確認しましょう。
ゆで時間を短くしても食べられますか？
食べられないわけではありませんが、白梅丸うどんの中心まで火が通らず、かたさが残る可能性があります。まずは18～20分を基準にし、好みのかたさに合わせて1～2分単位で調整してください。
普通のうどんと何が違いますか？
大きな違いは、麺の太さと厚み、そして食感です。白梅丸うどんは肉厚な丸麺で、しっかりしたコシがあります。細めのうどんややわらかい麺が好きな方よりも、もちもち感や噛み応えを重視する方に向いています。
一度に全部ゆでる必要はありますか？
食べる人数に合わせて必要な分だけゆでれば問題ありません。残った乾麺は、袋の口をしっかり閉じて、湿気の少ない場所で保管しましょう。開封後は、においの強い食品の近くを避けると、麺の風味を保ちやすくなります。
まとめ：白梅丸うどんは太麺好きにおすすめのご当地乾麺
白梅丸うどんは、島根県出雲市の児玉製麺が作る、肉厚で太い丸形の乾うどんです。ヒノキの乾燥部屋で時間をかけて仕上げられ、乾麺でありながら強いコシともちもちした食感を楽しめます。
ゆで時間は18～20分ほどと長めですが、太麺ならではの食べ応えを味わうためには大切な工程です。冷たくしてコシを楽しむのはもちろん、鍋物や焼きうどんに使っても麺が存在感を発揮します。
「いつものうどんでは物足りない」「太くてしっかりした麺を食べたい」という方は、白梅丸うどんを試してみてはいかがでしょうか。乾麺の新しい魅力を発見できる、ご当地ならではの一品です。