体に良いといわれるルチンを豊富に含んだ韃靼そば粉を使用し、
一昼夜をかけて、縒りと熟成を重ね一本づつハタにかけ、手で引き延ばしながら麺を細めて仕上げる。
手延べ素麺づくりの技法で３０時間をかけて作った 極上の麺匠庵の韃靼蕎麦です。
り美味しく召し上がって頂くために：
（1）つけ麵として召しあがる場合は、ザル又は桶に盛り付けた麺に山椒の葉やもみ海苔を添えると香り豊かに仕上がります。
（2）温かい調理方法として召しあがる場合は、温そばや焼きそばとして召し上がっても、四季を通してお楽しみ頂けます。
調理方法： 大き目の鍋でお湯が沸騰した時に麺を入れ、箸で軽くほぐし、蓋をしないで強火で茹でます。
約４-５分の茹で加減で、麺のシンがとれたら火を消しザルにとって冷水でもみ洗いして下さい。
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